2月14日，解放日报·上观新闻记者跟随市场监管部门，对沪上部分学校食堂和集体用餐配送单位进行了检查。

　　“隔了那么久重新开启大规模供餐，很容易出现疏漏和风险，要紧盯每一个环节。”执行校长张蔚指着消毒池上悬挂的白色毛巾，表示厨房和食堂共有6种颜色的毛巾，每种颜色的毛巾有严格的使用范围，不能混用。

　　记者在清洗间看到，使用过的餐盘经过有4个池子的清洗“流水线”后，初步沥干，被送入高温蒸箱，经过一个多小时的高温杀菌，放入无菌柜内暂存，直至供餐前不久才由“全副武装”的分餐员拿出来盛放饭菜。

　　今天9时30分，记者跟随闵行区市场监管局执法人员进入上海绿捷实业发展有限公司的烧制车间，不到5分钟，公司质量部经理钱静的手机便响起了警报。

　　在智能摄像头面前，无论是陌生人，还是病虫害，都很难混入后厨。这些摄像头加装了人脸识别、行为识别、移动侦测、温湿度传感等功能，并配备了强大的后台系统，专门建立了老鼠等虫害的图像视频数据库。

　　在白天正常运营的时候，摄像头可以同时“监管”很多问题，比如有陌生人进入后厨、食品生产加工人员没有健康证、未佩戴帽子、口罩、手套，或者在厨房内吸烟、玩手机等。此外，如果一些餐饮单位设有冷菜间，当专间温度超过25℃时，摄像头也会感应到并发布预警信息。

　　此外，上海所有328万户市场主体都更换了新版“身份证”——印有市场主体身份码（企业码）的新版营业执照，市场监管部门正在研究给学生餐赋码的可行性，将来老师、家长扫描配送盒饭箱上的企业码，就能在手机上查阅配餐单位的电子许可证信息以及经营异常、行政处罚等监管信息，还可以追溯每批次学生餐的原材料信息，甚至是观看相应经营单位厨房的直播。